薑黃，學名：Curcuma longa，稱黃薑，為薑科薑黃屬植物，在一些亞洲國家稱作turmeric或kunyit。薑黃其根莖所磨成的深黃色粉末為咖哩的主要香料之一，也用在南洋料理；薑黃嚐起來味苦而辛，帶點土味。
薑黃主成分薑黃素（curcumin）具有一些醫療保健的效果，因此薑黃也出現在中醫藥材中。
根據美國一份最新的研究報告，咖哩內所含的薑黃素，除了具有消炎和抗老作用，薑黃素還可以對抗多發性骨髓瘤，研究人員建議患者多吃含有薑黃素的食物，防止腫瘤發生惡化及增生，以抑制癌細胞生長，防癌抗癌。今天就來跟大家分享薑黃素八大功效！
薑黃是咖哩和黃芥末中常見的成份，它的有效成份就是薑黃素，全美最大的德州大學安德森癌症中心的研究人員發現，在多發性骨髓瘤這種血癌的人體細胞內，加入薑黃素，可以阻止癌細胞複製，剩下的癌細胞也會自然死亡。
