台灣常見植物「馬齒莧」,即是我們常聽說俗稱「豬母乳」的野菜;因為以前用來餵母豬,幫助乳量增加,所以命名豬母乳。

馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間,不管春夏秋冬、雨季和乾季,一年四季都生長力十足,但仍以春季較為盛產,食用部位為葉部和嫩莖,炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。

馬齒莧營養成分&營養價值

在《台灣原生菜,尚好!》一書中則提到,長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧,莖葉肥厚、纖維軟嫩,含有大量Omega-3,維生素A更是高麗菜的40倍,在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材,就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。

這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜馬齒莧,不僅具有藥性,可被當作中藥使用,佳;馬齒莧營養價值也頗豐,可謂*藥食同源*的好食材;馬齒莧近年被歐洲人譽為天然抗生素。

馬齒莧種類

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