玉米又名玉蜀黍、大蜀黍、棒子、苞米、包穀、玉菱、玉麥、六穀、蘆黍和珍珠米等，屬禾本科玉米屬。全世界玉米播種面積僅次於小麥、水稻而居第三位。
玉米原產于中美洲，是印地安人培育的主要糧食作物，原本是體型很小的草，喜高溫，經美洲原住民培育多代後才出現較大型的玉米。
16世紀時玉米傳入中國，最早記載見於明朝嘉靖三十四年成書的《鞏縣志》，稱其為“玉麥”，其後嘉靖三十九年《平涼府志》稱作“番麥”和“西天麥”。
“玉米”之名最早見於徐光啟的《農政全書》。在原產地美洲以外，中國是玉米種植最為普及的地區之一：玉米也是全世界總產量最高的糧食作物。
中醫認為，保護眼睛、抗衰老，不妨適當多吃些玉米。
玉米性平味甘，有開胃、健脾、除濕、利尿等作用，主治腹瀉、消化不良、水腫等。
現代營養分析出，玉米含有的大量黃體素、玉米黃質，可抗眼睛衰老。
另外，研究指出，煮玉米時間越長，抗衰老作用越好。
玉米；別名玉蜀黍、苞米、苞谷、棒子、玉蜀黍、苞粟、玉茭、珍珠米等。 古時稱玉米為禦麥、六谷、西番麥。 原產墨西哥和秘魯。大約在16世紀，玉米傳入中國， 全國各地均有栽培。玉米主產於黑龍江、吉林省、遼寧省、內蒙古、河北、山東等地，玉米與水稻、小麥並稱為世界三大農作物，是全世界公認的“黃金作物”。
玉米的營養價值及玉米的功效
1、玉米中含有硒、鎂，可加速體內過氧化物的分解，能抑制癌細胞的生長。
2、玉米含有較多的纖維素，能促進胃腸蠕動，縮短食物殘渣在腸內的停留時間，並把有害物質盡快排出體外，防止直腸癌發生。
3、玉米中含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素、賴氨酸、亞油酸，具有綜合性的抗癌及抑制化學致癌物引起腫瘤，並且有抗人體衰老的作用。
