杏鮑菇英文名:king trumpet mushroom；杏鮑菇學名：Pleurotuseryngii；日文又稱エリンギ（eringi）。杏鮑菇又稱刺芹菇、刺芹側耳，俗稱大王小號菇、
法國號菇（frenchhorn mushroom）和大王平菇(king oyster mushroom)。
杏鮑菇是生長於歐洲地中海區域、中東和北非，但也在亞洲部分地區生長的食用性菇類。
杏鮑菇擁有厚的白色肉質菌柄，和小型棕褐色的菌傘(在較年輕時期)。杏鮑菇未烹調前，會散發出淡淡的香氣。烹調後，杏鮑菇會散發出典型的菇鮮味，並且質地類似於鮑魚，因而得名「杏鮑菇」。
香椿，別名：紅椿、椿芽樹、椿花、香鈴子；香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。香椿不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。
香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高于其他蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。香椿樹通常清明前後開始萌芽，早春大量上市。香椿頭因品質不同，可分為青芽和紅芽兩種。青芽青綠色，質好香味濃，是供食用的重要品種；紅芽紅褐色，質粗、香味差。
香椿樹的芽隨時可以摘來吃，但新摘的要洗淨切碎撒鹽醃一天後才比較香。（香椿醃後也可以保存好長時間）為了保持香味不散失，要嚴選蓋子緊密的盒子。每次只放一點香椿，炒出的雞蛋就很有香椿味。
提供下列香椿食療功效，香椿營養價值，香椿食用料理與大家分享，香椿含香椿素是美容保健食品喔！
1、香椿苦、澀、平，入肝、胃、腎經。
