高麗菜(捲心菜)別名甘藍、包心菜。高麗菜屬於十字花科蔬菜。高麗菜有綠白及紫紅兩種;紫色高麗菜因纖維較粗,較少入菜,一般做為生菜沙拉、果菜汁及盤飾用,高麗菜盛產期長,春夏秋冬四季,全年都吃得到高麗菜。
高麗菜質地脆甜,不僅味美可口,營養價值也很高,一般蔬菜中比較缺乏的蛋白質、脂肪和醣類,高麗菜都不缺。