很多人覺得芋頭只是糧食而不是蔬菜，其實芋頭既是糧食也是蔬菜，今天就為大家介紹芋頭豐富的營養價值，吃芋頭的好處也很多。
【芋頭的營養成份及營養價值】芋頭含有豐富的營養成分，包括：澱粉、醣類等碳水化合物、蛋白質、鉀、鈣、磷、鋅、 鐵、纖維質、維生素B 群、A、C菸鹼酸及多種主要的胺基酸。，
每100克芋頭含澱粉17.5克，蛋白質2.2克，比一般蔬菜高，因此芋頭可當主食。此外，芋頭含有鈣、磷、鐵等礦物質，可用於牙齒的預防及保健。芋頭含豐富胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C等多種維生素，這些物質對人體有─定的營養價值，食用芋頭可減少肺炎、下痢、腳氣病及腸炎等病症的發生。
芋頭的營養價值高，含有高澱粉質、纖維質含量是米飯的四倍、熱量只有米飯的九成；很多人因怕胖而對澱粉類食物，如芋頭…等食材未深入了解，敬而遠之，卻多食用脂肪和單醣類。事實上，芋頭…等澱粉類食物，含有高量的纖維，不僅有飽足感，更有食療保健減重的功效，例如，芋頭就有此雙重優點。
芋頭的功效：
