秋葵， 英文名稱.Okra； 學名.Abelmoschus esculentus ，秋葵又名黃秋葵、咖啡黃葵。蜀葵、食香槿、美人指等；秋葵俗名羊角豆 、 潺茄，而在中國江西省西部的萍鄉，當地人稱秋葵為「洋辣椒」。
黃秋葵又叫補腎草，屬錦葵科一年生草本植物；秋葵性喜溫暖，原產地為非洲今日衣索比亞附近以及亞洲熱帶，早在兩千年前埃及就有栽培秋葵的記錄，並約於一百多年前秋葵傳入台灣，目前主要的栽種秋葵地區在土耳其、墨西哥和日本等地。
台灣的秋葵主要產地為嘉義縣鹿草鄉，其他各縣市也有零星栽培。秋葵果實呈長條狀，外形有稜有角，顔色有淺綠、深綠，橫切面像海星，且秋葵果實內有種子。
秋葵的植株在夏、秋兩季開花，花色鵝黃，清新秀麗，很多人用它來點綴籬邊、牆角。然而，秋葵花的芳華易逝，也特別受到文人墨客的憐愛。宋代喻良能〈送侍御帥夔府〉寫道：「棟梁酣夕照，雉堞蔓秋葵。耿耿登臨意，悠悠今古思。烹鮮不勞力，餘事杜陵詩。」讓人看到秋葵除了美化環境，還有輕鬆入食烹餚的用途。
《本草綱目》中有記載。20世紀初由印度引入新的栽培品種。現世界各地均有分布，具有較高營養價值。
長期食用黃秋葵，有護膚、健胃、保肝、強腎等功效。種子可榨油，黃秋葵油是一種高檔植物油，它的營養成分和香味遠遠超過芝麻油和花生油。
秋葵其嫩果可做蔬菜食用，口感軟糯粘滑；成熟種子炒熟磨粉可作咖啡的代用品。
