《本草綱目》記載:「醋可消腫痛、散水氣、理諸藥。」
醋含有多種有機酸、胺基酸、糖類、維生素和豐富的有機鹽等,醋在防病、治病、養生等方面有極為廣泛的用處。
傳說老子在嘉善里利用荷澤泉道造醋,經過九九八十一次試驗,終於造出了醋。老子也因此被譽「醋祖」。
當時醋造成後,因量少,只做為貢品奉獻於宮廷。
傳說中的老子煉仙丹,濟世救人,實則造醋食療治病,最早把醋用於治療人體疾病。由此可知醋對於身體的益處醋的功效: