青江菜原產於中國。其實是小白菜的耐熱性品種之一，青江菜的葉柄較粗、較寬也較綠，葉片則較小較圓，整個葉子形狀有如湯匙，亦有人稱它「湯匙仔菜」。

青江菜由於葉梗形狀象湯匙，所以一般俗稱為湯匙菜。青江菜又分成青梗和白梗兩種，是小白菜育成的耐熱抗並優良品種，在台灣是很常見的蔬菜。青江菜直接快炒就很好吃，或是煮麵時添加，通常也被用來當盤飾，增加美觀。

青江菜營養與功效

1、青江菜清肺

青江菜，英文名稱：Bok Coy. 青江菜英文名是廣東話的音譯，青江菜屬於White vegetable的一種；另外，青江菜可音譯成Pak Choi或Shanghai Pak Choi，也可直譯為Green river vegetable；青江菜別名：青梗白菜、江門白菜、「高腳白菜、「青康菜等，青江菜屬於十字花科植物。

青江菜營養成分及營養價值-青江菜功效

1、青江菜屬深綠色蔬菜，葉黃素、β－胡蘿蔔素含量都很豐富，具有抗癌、抗氧化功效。