紅薯粉絲的主要原料是紅薯，具有久煮不爛，清香可口、食法多樣的特點，是受多數國人喜愛和常見的食品。

紅薯粉絲的營養 ：紅薯粉絲中的紅薯含有多種人體需要的營養物質。 每500克紅薯約可產熱能635千卡，含蛋白質(蛋白質食品)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵(鐵食品)2克，胡蘿蔔素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油(油食品)酸等。 其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。 特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸。 但是很多國人卻還沒有意識到。

根據科學研究，吃紅薯是不會使人發胖的，相反的；地瓜(紅薯)還是一種理想的減肥食品。 地瓜(紅薯) 所含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之後不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。 紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。

因此，國外許多女性(女性食品)把地瓜(紅薯)當作駐顏美容(美容食品) 聖品。 紅薯(地瓜)生食脆甜，可代替水果(水果食品)；熟食甘軟，吃在嘴裡，甜在心頭。 它既可作主食，又可當蔬菜(菜餚)。 蒸、煮、煎、炸，吃法頗多，一經巧手烹飪，即能成為席上佳餚。

地瓜(紅薯)粉絲還有很多種做法，如著名的蘿蔔絲燴炒地瓜(紅薯)粉絲、素羊肉紅薯(地瓜)粉絲湯、素肉紅薯(地瓜)粉絲燴炒大白菜、火鍋麻辣紅薯(地瓜)粉絲、蘿蔔紅薯(地瓜)粉絲包子、胡蘿蔔紅薯(地瓜)粉絲包子等等。 可依個人喜好，發揮創造思維，做出更多好吃的各式中西美味佳餚。 粉絲本身沒有多少鮮美味，但它的吸附能力很強，和其他各類菜色搭配，都能做出很好的味道，此外，地瓜(紅薯)粉絲具有色澤晶瑩剔透、口感良好、耐煮不糊條等特點，所以，長期以來，一直受到人們的喜愛。請點閱冬粉食譜強力推薦：冬粉好料理，白菜炒紅薯粉絲的做法