1、地瓜葉改善便秘

地瓜葉豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防「便秘及痔瘡」。

2、地瓜葉抗癌

地瓜葉含有豐富的多酚，能預防細胞變異，防癌。

3、地瓜葉排毒

地瓜葉含豐富葉綠素，能夠「淨化血液」，幫助排毒。

4、地瓜葉提高免疫力

地瓜葉含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，「預防感冒」。

5、地瓜葉預防貧血

每天攝取300g的地瓜葉，就可補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E。

6、地瓜葉預防高血壓

地瓜葉料理溫馨提示

1、地瓜葉含胰島蛋白酵素抑制，最好不要生吃，否則容易消化不良，造成腸胃不適。

2、地瓜葉中的草酸含量也不低，草酸與鈣會結合成草酸鈣，最好用熱水汆燙地瓜葉，去除過多的草酸，以免防礙鐵質與鈣質的吸收。

3、汆燙地瓜葉時間不宜過久，以免地瓜葉的營養流失。

4、最好用油爆炒地瓜葉，並連同湯汁一吃，就可以充分攝取到地瓜葉營養。

5、地瓜葉含的胡蘿蔔素，屬於脂溶性維生素，油分可促進胡蘿蔔素的吸收和消化。