傳統製作豆腐,是用石膏粉凝固劑成型。不用石膏粉也可以製作成滑嫩的涼拌豆腐喔!
豆腐DIY,涼拌豆腐做法超簡單,用濃豆漿自製豆腐零失敗!今天個人就跟大家分享一道涼拌豆腐製作秘訣!自製豆腐口感細緻,豆香味醇~
煮熟黃豆100g,吉利T粉( Pectin )1湯匙(15g ) ,40℃溫水500cc
A.板豆腐3塊,九層塔1把(約15g),麻油2湯匙(30cc),薑片15g,辣椒片15g
B.調 味 料:天然醬油1大匙(15cc),素蠔油1大匙(15cc),紅糖1/2大匙(8g)
豆腐,為豆科植物大豆種子的加工品,我國民間素有“金秋豆腐似人參”之說。
中醫認為,豆腐性味甘、涼,入脾、胃、大腸經,有補脾益氣、健脾利濕、清熱解毒之功效。
《本草綱目》記載,豆腐“清熱散血”,《食鑒本草》言其“寬中益氣,和脾胃,下大腸濁氣,消脹滿”,《隨息居飲食譜》言其“清熱,潤燥,生津,解毒,補中,寬腸,降濁”,故對病後體虛、氣短食少、乳汁分泌不足、腎虛小便不利或小便短而頻數、淋濁、脾胃積熱、痤瘡粉刺、口乾咽燥、肺熱咳嗽、脘腹脹滿、痢疾等甚效。
豆腐鮮美可口,營養豐富,經濟實惠,易於消化,因此深受國人喜愛。不僅如此,中醫還認為,經常吃豆腐,有益健康,益中和氣、生津潤燥、清熱解毒、消渴解酒等功效,還可以防治呼吸道及消化道疾病,對身體有很多益處。
"豆腐乳"據考證已經有一千多年的歷史。豆腐乳又分為紅豆腐乳、白豆腐乳、醬豆腐乳和青豆腐乳,青豆腐乳就是我們常吃的臭豆腐。豆腐乳在眾多的調味品中可謂是獨樹一幟,其口味之獨特,讓人們一吃就是上千年。
豆腐乳不但口味獨特,而且經過發酵以後,使豆腐的營養更易被人體吸收,也就是說,豆腐乳是一種營養豐富的調味品。早在明代,我國江浙一帶就已經開始大量加工豆腐乳,而且這一傳統方法一直沿續至今。