黑木耳味道鮮美，含有豐富的營養素。黑木耳富含蛋白質，食用纖維素、維生素、鐵鈣含量高，黑木耳低熱量且只含極少量的脂肪，可稱得上是食用菌的模範生，因此，黑木耳被譽為[素中之葷]。

白木耳可比美菌中之冠

白木耳成分及營養價值

白木耳是養顏秘方，卻鮮少人知道。白木耳成分中所富含的『膠質』和『骨質』，在人體內就好比房子的『水泥』和『磚塊』，人隨著年齡的增長，皮膚內膠質(膠原蛋白)會逐漸流失，皮膚漸漸鬆弛，失去彈性。通常一些老化現象都是膠質缺乏所引發。

如何補充膠質(膠原蛋白) ？用擦的是不能達到功效的，因為膠原蛋白是大分子，用擦的只能滲入到表皮層，增加皮膚保濕作用，無法補充皮膚真皮層失去彈性的肌膚。