黑木耳本身有著QQ口感，黑木耳很適合做為涼拌料理；黑木耳含有多種營養成份,常吃黑木耳養生保健一級棒! 

黑木耳含有人體必須的8種胺基酸，含維生素B2是米的10倍；黑木耳還含有豐富的膠質，對人體消化系統有良好的清潤作用；黑木耳具有清毛、洗腸、潤肺、減少血液凝塊、緩和冠狀動脈粥狀硬化、降低血栓的作用；黑木耳中的多醣具有抗腫瘤活性，對腫瘤有一定預防效果。

涼拌黑木耳材料：

此道家常菜健康佳餚-西芹炒黑木耳食譜做法簡單容易，西芹炒黑木耳高纖低熱量，具備人體所需多種維生素等營養物質，有很好的保健功效。

西芹炒黑木耳材料：

西芹(西洋芹菜)2條，黑木耳5g，紅蘿蔔1/2條，蒟蒻素丸子5顆，薑5g，素食烏醋1小匙(5ml)，海鹽、香菇粉各1/2小匙(3g)

黑木耳味道鮮美，含有豐富的營養素。黑木耳富含蛋白質，食用纖維素、維生素、鐵鈣含量高，黑木耳低熱量且只含極少量的脂肪，可稱得上是食用菌的模範生，因此，黑木耳被譽為[素中之葷]。

黑木耳的功效有抗凝血特性，因此黑木耳能防止血液凝結在血管。黑木耳的功效能改善血液質量和血液循環來幫助預防癌症。黑木耳的功效有補鐵，跟豬肝相比，黑木耳含有高達七倍的鐵喔！

黑木耳保健養顏美容湯功效：消除血栓，血管通暢。應空腹飲，早晚各一碗。

材料：

白背黑木耳２５g  乾麵輪80g  紅棗15粒  薑3片  枸杞1湯匙  水6碗