鷹嘴豆

鷹嘴豆英文名：Chickpea。學名：Cicer arietinum，又名馬豆，桃爾豆，雞豆，雞心豆，雞豆等，鷹嘴豆是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，在歐洲食用鷹嘴豆也十分普遍，也是維吾爾醫常用藥材。因鷹嘴豆其面形奇特，尖如鷹嘴，故稱此名。

鷹嘴豆的澱粉具有板栗香味。白色品種由於口感外型與蓮子相似，在台灣稱為雪蓮子。

鷹嘴豆起源於亞洲西部和近東地區，是世界上栽培面積較大的豆類植物，主要分佈於地中海沿岸、亞洲、非洲、美洲等地。其中印度和巴基斯坦兩國鷹嘴豆的種植面積占全世界的80%以上，在中國鷹嘴豆主要分佈於新疆、青海和甘肅等省。

鷹嘴豆是印度、非洲及中、南美洲重要的糧食作物。鷹嘴豆富含有蛋白質、不飽和脂肪酸、纖維素、鈣、鋅、鉀、維他命B 群等有益人體營養素的健康豆類食物。

中國新疆和田地區是國際公認的世界長壽地區之一。當地很少有人患糖尿病和心腦血管疾病。聯合國衛生組織考察後發現，在維族人的主食-手抓飯裡，摻有鷹嘴豆，正是鷹嘴豆發揮了平衡膳食的關鍵作用，讓他們遠離糖尿病及「三高症」。在當地，鷹嘴豆也被稱為「長壽豆」，請點閱以下鷹嘴豆雪蓮子-鷹嘴豆六大營養價值及鷹嘴豆功效！

根據美國農業部食品成分資料庫顯示，鷹嘴豆的蛋白質比例為19％，低於黃豆的33％，但與紅豆、綠豆相當，較類似澱粉類的豆科植物。美國乾豆與扁豆協會則將鷹嘴豆歸類為蛋白質及蔬菜類。

一份鷹嘴豆的蛋白質就相當於一份肉類的含量，高纖、高鉀、低升糖指數，鷹嘴豆屬於優質胺基酸，是素食者極佳營養來源。

鷹嘴豆六大營養價值及鷹嘴豆功效

1、鷹嘴豆有益腸道健康，預防大腸癌

烤熟黑豆放入白開水中沖泡，當黑豆養生茶喝，味道很像麥茶，清香又甘甜。

黑豆養生茶飲功效:黑豆茶可以美容抗氧化，補充雌激素，抗老化。

研究證實，烘烤過的黑豆能激活更多有益健康的營養素，用烤箱焗烤黑豆簡便省時，節能減碾。烤好的黑豆，放涼後當零食吃，一股黑豆香酥脆口味，真棒!

黑豆養生茶飲材料：

烤熟黑豆放入白開水中沖泡，當黑豆養生茶喝，味道很像麥茶，清香又甘甜。

黑豆養生茶飲功效:黑豆茶可以美容抗氧化，補充雌激素，抗老化。

研究證實，烘烤過的黑豆能激活更多有益健康的營養素，用烤箱焗烤黑豆簡便省時，節能減碾。烤好的黑豆，放涼後當零食吃，一股黑豆香酥脆口味，真棒!

黑豆養生茶飲材料：

烤熟黑豆30g，熱開水350cc

請點閱  焗烤黑豆料理食譜-超簡單焗烤黑豆做法:焗烤黑豆是健康零食及小吃!

黑豆養生茶飲做法：

1.將熟化後的黑豆，放入保溫杯中，用適量開水沖泡，燜7-10分鐘，即是黑豆養生茶。

2.10分鐘後一杯黑豆茶飲就可以品嚐了，黑豆養生茶飲味道清香又甘甜。

3.黑豆養生茶飲性味溫和，黑豆茶飲是健康滋補潤肺的藥食同源療法，強力推薦~!

黑豆養生茶飲做法心得分享：

1.黑豆茶中，已沖泡過的黑豆，可直接吃，黑豆做為健康減肥餐有營養兼瘦身效果，健康減肥!

2.黑豆茶一定要密封保存，以免氧化變質。

青仁黑豆又稱烏豆，黑豆富含維生素及抗氧化成分，如異黃酮素、花青素、多酚、卵磷脂、纖維素等，這些都是對身體有益處的好元素。

黑豆功效有補腎強身，止盜汗，烏髮黑髮，延年益壽等功效。黑豆營養中蛋白質含量高又好。

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