關於發糕的來歷;一段有趣的傳說,據說有一天,一位農家小媳婦在拌粉蒸糕時,不小心碰翻了擱在灶頭上的一碗酒糟,眼看酒糟流進米粉中,小媳婦急得直想哭,可是她不敢聲張,怕遭到公婆的責罵,只得把沾了酒糟的米粉依舊拌好放在蒸籠裡蒸。 誰知由於酒糟的發酵作用,這一籠糕蒸得特別鬆軟可口,還有一股微微的酒香。 於是,大名鼎鼎的發糕就流傳開來,這也是一個美麗的錯誤吧。
發糕取其"發"字,東方社會的民間習俗普遍用於各種禮儀的喜事當中,可視為喜事專用食品。 在惠州,壽誕、出生、婚嫁等習俗頗有講究; 一般是將大發糕切成小塊、或作為賀客諸親的回禮,或分發鄰里鄉親,今城中居民在近郊農民仍甚講究。 製作發糕一般使用純粘米,加糖、泡打粉或糕種。然而現代人重視養生,適量、均衡攝取多方面的蔬食,將它縮小製做成小巧可愛的發糕應節;「發糕」讓你來年一路發!發!發!趕緊挑個喜歡的口味來製做發糕,討個吉利的好兆頭。
中筋 麵粉(ALL PURPOSE FLOUR多用途麵粉亦可)150g 白砂糖100g 泡打粉(BAKING POWDER)6g 水130cc 龍眼乾20g 紅蘿蔔細絲1小撮 薑末少許
1. 將中筋 麵粉(ALL PURPOSE FLOUR多用途麵粉亦可)150g 和白砂糖100g過篩後,放入攪拌鋼盆。
2. 徐徐的加入110 CC水,入做法(1 ) 攪攪拌鋼盆內,拌勻。
3. 將泡打粉(BAKING POWDER)6g,投入剩下20CC的水裡攪拌。
4. 再把泡打粉水加入做法(2 ) 的攪拌鋼盆中,充分攪拌均勻。
5. 取龍眼乾20g,放室溫軟化(也可置烤箱低溫軟化較迅速) ,再充分洗淨,跺細。
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6. 取1小塊紅蘿蔔,切成1小撮細絲,備用。
7. 備3個不銹鋼小容器,將裏面抹油。
8 . 把做法(4)發糕麵糊,分別倒入3個不銹鋼小容器內(最高限量約8分滿) ,此次所製做的龍眼發糕,只放4分滿,可依個人喜歡做調整。
9. 將做法(5 ) 跺細龍眼乾和做法(6) 紅蘿蔔細絲1小撮,薑末少許,各分別放入3個不銹鋼小容器內發糕麵糊的上方,放置一旁,待醒約30分鐘。
10. 電鍋外鍋放一又二分之一量杯的水,按下開關,視蒸氣冒出時,將3個醒好待蒸的龍眼發糕放入,蒸至開關跳起,約30分鐘左右,即可取出放涼。
發糕做法簡單,通常發糕發不起來有可能是發粉失效, 發糕糊漿太稠或太稀,或模子的深度不夠等原因。 發糕糊漿太稠時氣體往上衝的力量被抑制,太稀時衝力又被平均釋放,因此做出來的發糕不能隆起破裂得漂亮!
發現義大利麵的另一種煮法,不僅可以省時省水還特別好吃,以後煮義大利麵要這樣做。
平時煮義大利麵時,我們總是先把水煮到沸騰,然後再把麵放進去。現在有了一種更好的方法,不僅可以節省煮義大利麵的時間,還可以省水哦!
年糕是流行東亞新年的傳統美食,中文裡年糕與“年高”諧音,有年年高升的意思。年糕早期是在年夜用來祭祀神靈及供奉祖先,其後年糕漸漸成為一種農曆新年食品。
過年家中還是需要準備年糕來應景,一般年糕做法大致上千篇一律,製作年糕除了追求美味外,更須著著重衛生安全及健康!
今天個人就來道突破傳統年糕做法,自製一道經濟實惠又健康的創意年糕料理食譜-輕食創意三色六層蔬菜年糕做法與大家分享,輕食蔬菜年糕是減肥達人最愛唷!
A、糯米粉100g,50℃溫水90cc,橄欖油10cc
B、糯米粉100g,有機西芹菜35g,50℃溫水適量,橄欖油10cc
C、糯米粉100g,有機紅蘿蔔片30g,50℃溫水適量,橄欖油10cc
1、白色粉團→糯米粉100g過篩,徐徐倒入50℃溫水90cc及橄欖油10cc,邊倒邊攪,拌勻成光滑粉團,白色粉團重量計525g。
2、綠色粉團→糯米粉100g過篩,有機西芹菜35g加適量水,投入VITA-MIX豆漿機攪拌成綠色汁液,入鍋煮至50℃水溫後,徐徐倒入糯米粉中,邊倒邊攪,再加入橄欖油10cc,拌勻成光滑粉團,綠色粉團重量計575g。
3、桔色粉團→糯米粉100g過篩,有機紅蘿蔔片30g加適量水,投入VITA-MIX豆漿機攪拌成桔色汁液,入鍋煮至50℃水溫後,徐徐倒入糯米粉中,邊倒邊攪,再加入橄欖油10cc,拌勻成光滑粉團,桔色粉團重量計540g。
4、取一張年糕紙平舖工作臺,放上桔色粉團,將年糕紙往粉團上方折合,用桿麵棒壓平,桿成與年糕容器同樣大小形狀。
5、依序將白色粉團、綠色粉團以相同方法桿平後,層層相疊(可將白色夾於桔色及綠色中心,能襯托美感);重覆前述相同步驟,再重疊,即形成待蒸的三色六層年糕,把年糕放入抹油的容器中。
6、電鍋內置墊架,將待蒸的三色六層蔬菜年糕入鍋,外鍋置2杯水(400cc ),蒸至開關跳起,約1小時左右。
【測試年糕是否蒸熟,可用牙籤插入,不沾粘,表示蒸熟;反之,則繼續蒸之】
7、取出蒸熟年糕(年糕重量共計660g),置鐵架上方,放冷卻,即可切片,沾裹佐料享用之。
1、年糕的由來請點閱吃年糕的由來: 介紹年糕的由來,春秋戰國時期掘地取糧的傳說。
2、此道三色六層蔬菜年糕食譜,蘊含著蔬菜的膳食纖維,因此在年糕食譜做法過程中不須加在來米粉;若是用果汁機攪拌、濾渣,則可適量加入在來米粉。
3、創意年糕DIY,養生三色六層蔬菜年糕食譜,三色象徵"三陽開泰,否極泰來",六層象徵"步步高昇,更上一層樓",並祈禱來年太平盛世,世界祥和,國泰民安,五穀豐收,闔家歡樂也融融,身心靈皆提昇似朝陽!在新的一年裡,好運及時來。
4、三色六層蔬菜年糕吃法請點閱以下兩道年糕食譜吃法
蕹菜(空心菜)為鹼性食材,有助於腸胃道的酸鹼平衡。空心菜也具有利尿及消腫的功效,並能改善糖尿病患者的症狀。
蕹菜(空心菜)富含膳食纖維及粗纖維,可促進腸胃蠕動,改善便秘,降低膽固醇;維生素C可幫助膽固醇的代謝,高血脂患者可建議多食空心菜。
空心菜500公克、薑絲少許、辣椒絲少許、豆腐乳1塊、水2大匙。
1.將空心菜洗淨,切段,備用。
2.豆腐乳1塊,用湯匙壓成泥狀,調勻,備用。
3.起油鍋,放入薑絲少許及辣椒絲炒香,加入做法( 1 )切段的空心菜、( 2 )豆腐乳泥的材料,大火快炒即可。
4.一道清脆爽口、健康又養生的腐乳蕹菜(空心菜),做法這麼簡易容易,闔家吃得安心,讓您的健康滿分。
炒此道腐乳空心菜,下豆腐乳泥後,建議以大火快炒 ,空心菜吃來清脆爽口。
南瓜的營養成份很高,是維他命A的優質來源,南瓜是「防癌食物」,專家發現南瓜的功效有防止糖尿病、高血壓以及肝臟和腎臟的病變。
梅之風味南瓜情人果料理,是當今盛行的一道輕食涼拌料理食譜,就讓咱們進入南瓜料理的世界,一探南瓜究竟吧!
今天我們一起來學習梅子南瓜料理食譜-梅之風味南瓜情人果做法料理,南瓜情人果做法簡單易學;美味南瓜梅子料理吃出初戀好滋味!
竹筍是中國傳統佳餚,味香質脆,食用和栽培歷史極為悠久。
竹筍含有豐富的蛋白質氨基酸和脂肪,在我國自古竹筍被當作“菜中珍品”。
竹筍被譽為不可多得的綠色食品,並可用於飼料和建築材料被譽為“剝皮黃金”
此道竹筍養生粥食譜-養生竹筍粥料理,能促進腸道蠕動,幫助消化去積食,防便秘,竹筍養生粥是減肥達人的佳品。
熟竹筍 150g(切細絲),粳米(蓬萊米)150 g、香菇兩大朵,水 1000c.c,海鹽少許,薑末、麻油各少許。
1、香菇泡軟、洗淨,切細絲後,搓少許海鹽,下油鍋,以中小火炒至香味飄出,盛盤,備用。
2、鍋內入麻油,以中小火炒香薑末,投入切細熟竹筍絲,放入海鹽少許,拌炒均勻。
3、粳米滔洗乾淨,放入鍋內 ,加入清水,煮至粥熟透。
4、最後再加入竹筍、香菇等拌勻,即可上桌食用。
5.竹筍養生粥用法:每日食用養生竹筍粥2次(早、晚各一次)。
1、食用養生竹筍粥可清熱解毒、清肺化痰、利膈爽胃。
2、竹筍養生粥適用於肺熱咳嗽、小兒麻疹、水痘、高血壓、維生素 B1 缺乏症等。
蓮子百合小米粥是一道很棒的養生粥。藥食同源療法蓮子百合小米養生粥選用蓮子、百合、小米健康食品之組合作食材,營養豐富,口感、味道一級棒!
這款安神粥,以小米、百合、蓮子為主要食材,用二兩小米混合各一兩的百合與蓮子,再加入1.5倍的熱水(喜甜味者,放適量的糖);忙碌的上班族可利用電鍋燉煮,即可食用。
蓮子百合小米養生粥功效:百合、小米、蓮子,三者都有安神作用,小米可清熱利濕降火氣,百合也有清熱效果,還可美白與潤肺止咳。蓮子性甘平,可養心安神、健脾補腎。
提供下列養生蓮子百合小米粥食譜做法與大家分享,食用蓮子百合小米養生粥料理有安神美白與潤肺止咳功效哦!
A.蓮子40g,小米70g,新鮮百合40g
(以上材料不枸)
B.冰糖適量
1.蓮子、小米分別洗淨,用冷水浸泡30分鐘。百合剝開,洗淨。
2.鍋中將水煮開,投入蓮子及小米,大火煮滾,轉文火,熬煮約半小時。
3.把洗淨的百合放進蓮子小米粥裡,熬煮5分鐘即可。
4.蓮子百合小米粥食材煮熟後,熄火燜5分鐘,盛出食用
1.蓮子百合小米粥做法,關火前加適量冰糖,粥會更美味。
2.蓮子百合小米粥料理食譜,可將小米換成大米、糯米,口感也相當不錯。
蓮子味甘澀、性平,含有豐富蛋白質、鈣、鐵等營養素。蓮子對於貧血、疲勞患者有很好的功效。蓮子的功效還有延緩衰老,因為蓮子中有超高維C含量。蓮子也有促進身體新陳代謝的功效。
百合是..數十片瓣葉相扣,故稱「百合」。由於百合花外表高雅純潔,素有「雲裳仙子」美稱。天主教以白百合花為聖母瑪利亞象徵,梵蒂岡、法國以百合花為國花 。"
小米是五穀雜糧中唯一的鹼性食物,小米經烹調以後還是鹼性,鹼性體質可增加自體排毒功能,維持身體的健康,所以要多吃小米。
《本草綱目》記載,小米“治反胃熱痢,煮粥食,益丹田,補虛損,開腸胃。” 百合美容養顏,清熱涼血。主治肺燥、肺熱或肺熱咳嗽、熱病後餘熱未清、心煩口渴等病症。油性皮膚的人多吃百合對皮膚特別好。
請點閱 蓮子是荷花的種子,營養成份含鈣量非常高!蓮子的功效能安神和防止老化。
阿基師偷呷步,涼拌高麗泡菜快速入味有良方,一改往昔涼拌高麗菜料理做法免等待...,今天個人就參照此方法,趁高麗菜盛產之季,,取自當令食材,動手來自製一道涼拌速成高麗泡菜,經濟實惠又美味。此道速成高麗泡菜做法秘訣,美味料理高麗泡菜清爽又開胃!
新鮮高麗菜200g,紅蘿蔔1小段,海鹽1小匙,糖3小匙,白醋3小匙,香油少許
【以上材料不枸】
1.依高麗菜量,準備一個適當大小的塑膠袋,備用。
2.高麗菜洗淨、切絲。紅蘿蔔洗淨、切絲。小黃瓜絲(有無均可),放入塑膠袋。
3.高麗菜絲、紅蘿蔔絲,鹽1小匙,糖3小匙,白醋3小匙,香油少許。全部放入塑膠袋中,搖一搖:40秒即可。(切絲狀易入味)
4.開始搖塑膠袋,涼拌速成高麗泡菜食譜做法就這麼簡單易學,不用一分鐘,爽脆可口的高麗泡菜即可食用。
1.切絲狀高麗菜較易入味,喜辣味者可加少許辣椒絲。
2.以上份量涼拌速成高麗泡菜食譜做法:調味料的比例→鹽1:糖3:醋3,阿基師偷呷步,遵照此方法,清爽又開胃的速成高麗泡菜,不到一分鐘即可食用!
由於受惠於好姊妹的示範,個人也得到創意靈感,衹要善用技巧,黃瓜(cucumber)料理口感亦會像小黃瓜一樣好吃!
最近正值黃瓜盛產special,選購些來製作一道創意素食涼拌黃瓜食譜-自製輕食涼拌黃瓜二吃創意料理:創意涼拌黃瓜做法訣竅與大家分享!
黃瓜(cucumber)1條,橄欖油(extra)1/2大匙,玫瑰鹽、松子各少許
1.取黃爪1條,洗淨,去頭尾。
2.將整條黄瓜切成2或3段。
3.再取每段黄瓜,直剖成每條約1cm左右。
4.將剖好的黄瓜平放砧板上方,用水果刀把黄瓜囊子橫向分切成二條(包括黄瓜及囊子),保留黄瓜囊子。
4.把分割好的黄瓜,切成3~4小段,置盤,均勻放上少許玫瑰鹽,滴入橄欖油後,再撤上些許松子即可。
5.一道輕食養生的涼拌黃瓜創意料理→黃瓜一吃做法簡單易學,
6.涼拌黃瓜創意料理可當宴客前菜,或搭配冷盤,無論party,potluck皆很受歡迎,大夥兒吃得滿意,自己更得意耶!
7.涼拌黃瓜創意料理營養全面,健康滿點,您是否也想試試看?
黄瓜囊子(1條黄瓜份量),橄欖油(extra)1/2大匙,玫瑰鹽1/2小匙,葡萄乾、蔓越莓各適量
1.取黃瓜囊子,切成數小段,置盤。
2.做法(1)的黃瓜囊子,均勻放上少許玫瑰鹽,滴入橄欖油後,撤入葡萄乾、蔓越莓各適量即可上桌食用。
3.此道黃瓜二吃,舒爽多汁,加上葡萄乾及蔓越莓,相當搭調,美味可口,的確是一道輕食養生的創意料理。
4.涼拌黃瓜不須油炸不須快炒,輕食黃瓜涼拌菜料理做法簡單,輕鬆愉快,擺脫熱呼呼的油膩感,舒食也健康!
1.黃瓜(cucumber)與囊子分切開來,增加黃瓜脆度,因為没有了囊子受影響;黃瓜僅均勻放上少許玫瑰鹽,不搓鹽巴,吃出天然美味,清爽可口,是此道創意涼拌黃瓜二吃做法好吃的關鍵及訣竅~
2.此道自製創意涼拌黃瓜食譜蔬果纖維質多,低熱量,吃起來容易有飽足感,是減肥達人的最愛。
黃瓜有清熱、解渴、利尿作用,黃瓜含有大量纖維素,能促進腸道排出食物廢渣,減少膽固醇的吸收,可抑制體內糖類轉變成脂肪,有減肥和調整脂質代謝的特殊功效。
家庭煮婦們,是否因冰箱各一點點的菜而傷腦筋?別煩心!每週來個冰箱大掃除,檢視現有食材,祗要食材香辛味不強烈,即可混合,變化出美味的家常菜-素什錦燴飯佳餚哦!
家常菜素什錦燴飯做法(飯食譜)材料不枸,就家中現有材料來製作即可!
提供下列素什錦燴飯食譜-美味素食什錦燴飯料理與大家分享,素食什錦燴飯做法營養全面,健康滿點!
白蘿蔔半個,胡蘿蔔一個,小黃瓜二條,山芋一個,草菇十個,腐竹兩支,通心粉四分之一杯,清湯、鹽、糖、太白粉、花生油適量。