好吃的壽司除了新鮮的食材外，醋飯也扮演著非常重要的角色，台式壽司的醋飯普遍醋的嗆味較重，米粒也偏軟，而比較日式料理的醋飯，尤其是那些以好吃的握壽司著名的日本料理店，它們的醋飯通常只有溫潤的醋香，米飯粒粒分明。
製作醋飯，很重要的一點，是要讓熱熱的米飯拌入醋後，可以快速的將蒸氣消散，因此，一個大缽，是不可缺少的工具；可使用做甜點的攪拌盆來操作醋飯料理；如果可以像日本料理店用木盆來攪拌醋飯是最好的囉！因為木頭可以吸收醋飯多餘水氣!
此道自製日式醋飯料理做法，是参考阿基師偷呷步-調壽司醋比例來製作醋飯，輕鬆做日式醋飯，醋飯從早到晚不變質喔!
蘆薈蘋果醋功效:通便秘、清腸排毒、改善口臭，蘆薈蘋果醋有控制體重的作用！
蘆薈蘋果醋可幫助改變酸性體質、舒減壓力；蘆薈蘋果醋適合久坐不運動、需要改善腸道的人群；蘆薈蘋果醋是相當健康的水果醋，強力推薦~
蘋果醋含豐富的有機酸，果膠，多糖氨基酸，維生素和微量元素。能抑制腸道有害菌，減少脂肪吸收、改善便秘。
天然蘋果醋，生機飲食的明星！蘋果醋做法非常簡單，蘋果醋做法一重要部驟是將玻璃瓶放進微波爐(功力600瓦特)微波2分鐘，消毒殺菌。蘋果醋的好處可增加體內有益微生物來對抗有害的病菌。
蘆薈含蘆薈多糖，粘液蛋白，蘆薈和維生素等豐富營養成分，具有營養潤膚，提高人體免疫力，抗癌、保護心血管等作用。
同時蘆薈能促進大腸蠕動，加快腸道有毒廢物的排除和改善便秘。蘆薈也能減少脂肪和熱量的吸收而發揮減肥和控制體重的作用。
鹼性的蘆薈還能幫助人體酸鹼平衡，提高免疫力，值得一提的是，蘆薈的纖維可延緩腸道對葡萄糖的吸收，有助於穩定血糖、減少膽固醇，進而維護心血管健康
介紹兩種醋葡萄乾的做法：
一種是做好就可以吃；另外一種是必須醃製一夜才能夠吃。
可衡量自己的時間，從中選擇一種醋葡萄乾。
立刻就可以吃的「醋葡萄乾」：
醋葡萄乾材料：
一大匙葡萄乾，一大匙醋﹝天然釀造醋﹞
水果醋DIY-水果醋做法是以現成的醋，浸泡新鮮水果一段時間，使水果的營養與風味與醋結合，作出不同口味的水果醋。
因此所選用的醋不同，作出來的水果醋風味也會有所 差別，常見的醋有工研醋、糯米醋、糙米醋、高梁醋等等。
原則上不論是哪種醋都可以浸泡製作水果醋，不過醋本身有天然釀造和化學製作的差別，選購之前最好先詳細參考成分及說明。
醋泡黑豆：黑豆中富含抗氧化成分，花青素和對眼睛有益的維生素A。常吃黑豆不僅能夠滋補肝腎，還能緩解眼睛疲勞，黑豆有助於防止視力下降。
醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外，對治療慢性疲勞、寒症、肩膀酸痛、高血壓等都很有效果。
醋泡黃豆含有卵磷脂及多種氨基酸，能促進皮膚細胞的新陳代謝，降低膽固醇，改善肝功能及延緩衰老作用。
醋泡黃豆可使皮膚細嫩光滑、減少皺紋；醋泡黃豆預防高血壓、降低血脂和膽固醇，預防動脈硬化。
新鲜黄豆300g，醋250ml。
紅棗功效：聽聽專家怎麼說！研究指出紅棗有超強的保護肝臟和增強體力的功效，中國的草藥書籍還提到紅棗功效能補中益氣和養血安神喔！
紅棗醋味佳醇厚濃香，具美容養顏護肝功效，長期飲用紅棗醋能降血壓血脂，增強免疫系統，增加身體抵抗力。
紅棗醋有血管清道夫和腸胃清道夫之稱，是時下養生達人之健康飲料。
蘋果醋在生機飲食當中佔十分重要的地位，經常用來拌沙拉，或打果菜汁時調味，也可拿來作泡菜。
喝蘋果醋的好處，除了增加體內有益微生物，來對抗有害的病菌，也提供維生素B12，而其中蘋果酸也對身體頗有幫助，能溶化膽結石。
蘋果醋的功效可以軟化血管、降低血壓、預防動脈硬化。醋的功效還有減肥、美容、抗癌、殺菌，中外醫家推崇醋的獨到神奇保健功效。用食醋來治病是古今中醫藥學的重要組成部分。
