蕎麥因其含豐富營養和特殊的健康成分頗受推崇,被譽為健康主食品,人們視之為理想的保健食品,尤其是對高血壓、冠心病、糖尿病、癌症等有特殊的保健作用。愛吃發糕的人,可以自己DIY製作蕎麥發糕,營養衛生又健康。
豆腐是天然養生食品;豆腐可以清潔腸胃、清熱潤燥、生津解渴、補中益氣。豆腐還可以預防癌症、骨質疏鬆等等。
豆腐營養中植物蛋白量豐富而且質量好,含糖也較少,最適合於糖尿病患者和肥胖者食用。豆腐營養中含鐵、鈣和鎂較多,以小兒骨骼與牙齒生長有特殊功效。豆腐營養中的谷固醇還有降低膽固醇的功效,經常吃豆腐有防止血管硬化等保健功效。
豆腐乳搭配玉米粥、燕麥粥or南瓜粥,當早餐副菜,是相當下飯的開胃小菜。
特製「山藥麵」,像削蘋果,一刀接一刀,條狀山藥變成大概跟紙差不多薄片,厚度不到0.1公分,甚至還能透光,一層層疊起來,刀工切成細絲;山藥化身成麵條,放上少許芝麻or海苔,香菜點綴,味覺與視覺都滿分。
這道山藥麵食材簡單,方便製作;黏稠的山藥麵,醬料以素食烏醋搭配甘甜昆布醬汁加上芥末淡淡辣味,入口清脆爽口又清淡,讓人一口接一口,欲罷不能,山藥麵的確是很下飯開胃的美食料理!
蕎麥被譽為健康主食品,人們視之為理想的保健食品,尤其是對高血壓、冠心病、糖尿病、癌症等病患有特殊的保健作用。常吃蕎麥飯準沒錯。
蕎麥為蓼科一年生草本,栽培管理容易,在饑荒時被冠為“救荒植物”,本草綱目有云:蕎麥性屬甘味降氣,寬腸沉積,泄痢帶濁…等為漢藥材之一。蕎麥粒含5~6%離胺酸(Lysine),花及莖葉含芸香甘(rutin),具有擴張血管及強化血管之作用,為高血壓、糖尿病、胃腸病患之簡便食療品。蕎麥粒之主要營養成份為蛋白質、脂質、醣類及維生素B1、B2、A,並含多量的鐵Fe,因此蕎麥可以說是一種營養價值極高的植物性食品。
二.壽司捲/五行蔬菜捲的製作過程中,先置海苔片(壽司用),再舖春捲皮,可保有海苔的酥脆口感,這是製作此道五行蔬菜/壽司捲酥脆好吃的關鍵及秘訣之一。
三.當使用海苔片(壽司用)時,可先放入小烤箱以文火預熱,海苔的酥脆口感會更好,這是製作此道酥脆好吃的關鍵及秘訣之二。
~~中秋佳節已近,讓大家一起來打造現代人健康營養知識態度與行為~~
中秋節的減肥吃法:
一、 中秋節前,吃兩天較清淡食物,如此參加聚餐就不會有心理掛礙了。多吃青菜水果及適量堅果類,最好茹素;減肥仍然要吃得恰當合適,健康營養和熱量。
低卡水果壽司材料:
有機蘋果1/2顆,有機奇異果1/2顆,有機草莓2顆,有機芒果60g,有機水梨1/4顆,有機加州蜜李2顆,韓國海苔5片
壽司飯適量
[壽司醬汁]
優酪乳30cc,素食沙拉醬 30g